杀菌锅控制方式也是非常多的，如果个体加工厂，我们选择电器自动化控制系统，这样操作方便简单，故障率低，如果是大型加工厂可以选择PLC电脑全自动控制系统的杀菌工艺，批量集中控制，提高生产效率，保证每个流程的*控制

水浴式500-800杀菌锅特点：

1、采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。

2、升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，zui大限度的保留产品原风味。

3、水浴式500-800杀菌锅工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，无死角。

4、降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。

5、每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。

6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。

7、配备安全连锁装置